A experiência começa no primeiro olhar
Gastronomia contemporânea com ingredientes nobres, técnica impecável e um ambiente que celebra os sentidos.
A mente por trás do sabor
À frente da cozinha do Sublime, o Chef Ruíz Santos combina técnica refinada, sensibilidade estética e profundo respeito pelos ingredientes. Com passagem por casas renomadas no Brasil e na Europa, sua cozinha autoral valoriza o frescor, a estação e o equilíbrio entre tradição e inovação.
Cada prato é uma composição pensada para provocar emoções, criar memórias e surpreender o paladar com sutileza e sofisticação.
Nosso espaço
Ambientes internos e externos com design atemporal e iluminação suave para jantares íntimos ou celebrações memoráveis.
Menu
Carpaccio de Vieiras
Laminado de vieiras frescas, vinagrete de yuzu, azeite infusionado com dill e ovas de salmão.
Burrata al Tartufo
Burrata cremosa com azeite de trufas negras, compota de tomate confit e farofa de azeitonas.
Filet au Poivre Sublime
Filé mignon grelhado com crosta de pimenta verde, mil-folhas de batata e molho de cognac.
Pescada do Dia & Açafrão
Pescada amarela em baixa temperatura, risoto de limão siciliano e espuma de açafrão.
Esfera Sublime
Esfera de chocolate amargo recheada com mousse de baunilha, crumble de avelã e calda.
Tarte de Limão Siciliano
Base crocante com creme cítrico e merengue maçaricado.
Endereço
Rua Harmonia, 845 – Vila Madalena
Funcionamento
Terça a Sábado, das 12h às 15h
Telefone
(11) 98765-4321