À frente da cozinha do Sublime, o Chef Ruíz Santos combina técnica refinada, sensibilidade estética e profundo respeito pelos ingredientes. Com passagem por casas renomadas no Brasil e na Europa, sua cozinha autoral valoriza o frescor, a estação e o equilíbrio entre tradição e inovação.

Cada prato é uma composição pensada para provocar emoções, criar memórias e surpreender o paladar com sutileza e sofisticação.